Boldog napok Édenkertben

Korábban a fügelekvárral kapcsolatban ITT már írtunk róla , hogy mennyire szeretjük a fügét. Ráadásul, nem csak finom, hanem egészséges is. Már javában ettük nyersen, aszalva és lekvárként, amikor egy gyógynövényes ismerősünktől megtudtuk, hogy teát is lehet készíteni a leveléből. Utána olvastunk, és elképedtünk azon, amit a különböző tanulmányok állítanak erről a főzetről. Mondanom sem kell, hogy szinte azonnal kipróbáltuk. Előzetesen azt gondoltuk, hogy majd valami gyógynövény ízű borzasztóság lesz, de nem. A fügelevél tea kifejezetten finom, szerethető. Mi ízesítés nélkül fogyasztjuk, és úgy is élvezhető. Elkészítése viszonylag egyszerű, hasonló a zöld teához. Édenkertben a gondosan válogatott, egészséges életerőben lévő leveleket azonnal a leszedés után megmossuk, majd szárazra töröljük. A vastag ereket kivágjuk, majd a levélcsíkokat aszalógépbe tesszük és alacsony hőmérsékleten szárítjuk. A teljes száradás után a nagyitól örökölt porcelán örlőben addig törjük, míg teafű méretű dar...

A birsről, mint gyümölcsről már ITT írtunk korábban . Készítettünk is belőle nagyjából 20 kg birssajtot, de amikor már az egész lakás megtelt a száradó finomsággal, és még mindig vártfeldolgozásra vagy 50 kg birs, akkor megfogant a gondolat: Próbáljuk ki lekvárnak is! Jó-jó, nem találtuk fel a spanyol viaszt, csak nekünk volt új a történet, hiszen korábban lekvárt még nem készítettünk ebből a gyümölcsből. Ennek egyszerű oka volt, nem termett annyi, és annyira szeretjük a birssajtot, hogy inkább arra tettük a hangsúlyt. Idén viszont bőséges lett a termés, valamint két másik fáról is megkaptuk ajándékba a termést, így összesen kb. 140-150 kg gyümölcsöt kellett feldolgoznunk. A birslekvár készítéséről is felesleges hosszabban írni, hiszen az eljárás hasonló a birssajthoz, csak korábban kell abbahagyni a sűrítést. Erre viszont figyelni kell, mert ha túlszaladunk a főzéssel, akkor olyan kemény lesz a kihűlt lekvár, hogy kalapáccsal kell leütni róla az üveget! :)  A tapasztalat az, hogy...

Legyen bár alma, vagy éppen körte alakú, a birs egy fantasztikus gyümölcs. Ennek ellenére kevesen ismerik, hiszen nem egy lekapom a fáról és elmajszolom, hanem inkább a valamit készítek belőle fajta. No, és az a valami -legyen akár kompót, ivólé, vagy lekvár- amit készítek belőle, az biztosan különleges lesz, hiszen a birsnek jellegzetes, izgalmas ízvilága van. Az pedig külön öröm, hogy amikor virágzik, akkor a legszebb dísze Édenkertnek. A szakirodalom legalább 20 féle különböző jótékony élettani hatást tulajdonít ennek a különleges gyümölcsnek. Jól lebomló szénhidrátok, valamint A-, B3-, B6-, B9-, C- (és kísérője, a citrin, vagyis P-) vitamint, kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium található benne jelentős mennyiségben. Rendkívül magas pektin tartalma miatt segíti a fogyókúrát (mert teltség érzetet okoz), valamint hasmenés vagy székrekedés esetén is hatásos, mert optimalizálja a széklet állagát. Jó szolgálatot tesz emésztési problémák esetén, hiszen javítja a tápanyagok m...

Édenkertben az egyik legkedveltebb gyümölcsünk a füge. Sok oka van, hiszen egy nagyon különleges növényről beszélünk. Legkisebb gyermekünk szerint a fügét az ufók hozták a földre, mert annyi mindenben eltér a többi gyümölcsfától. Ráadásul, mind a gyümölcsének, mind a levelének jó hatása van az emberi szervezetre. A fügelekvárral kapcsolatban a legtöbb embernek vegyesek az érzései. Tapasztalatunk szerint azért, mert a legtöbben még nem ettek igazán jót. Mi magunk is járunk termelői piacokra, és kóstolgatjuk mások termékét is. Sokszor tapasztaljuk, hogy olyanok is készítenek fügelekvárt, akik valószínűleg nem szeretik ezt a gyümölcsöt, ezért aromákkal (pl. vaniliával), vagy túlzott cukor használattal elhúzzák az ízét. Igaz, mi magunk is évek alatt jöttünk rá, hogyan tudjuk átadni egy lekváron keresztül a füge igazi ízét, zamatát. Az édenkerti fügelekvár először is nagy adag szeretettel készül, hiszen oda vagyunk érte. Kizárólag teljesen érett, gondosan átválogatott gyümölcsöt használunk,...

Körülbelül 10 éve egy bioboltban vásároltunk először zakuszkát. Ez a hihetetlenül finom erdélyi zöldségkrém forradalmasította a reggeli étkezéseinket, melyből mára szinte teljesen kiszorultak a bolti felvágottak és egyéb mű-kaják. Amikor Édenkertben zöldségtermesztésbe kezdtünk, akkor fontos szempont volt, hogy amit csak lehet, termeljünk meg ehhez a fantasztikus ételhez. Így lett egyik fontos növényünk a padlizsán, amit aztán mindenféle formában fogyasztunk. Édenkertben a zakuszka kizárólag háztájiban termelt, vegyszermentes alapanyagokból készül. A sárgarépa, a padlizsán, a paradicsom, valamint a zöldfűszerek saját veteményesből, míg a többi hozzávaló környékbeli őstermelőktől származik. Ezért is mondhatjuk bátran, hogy a mi zakuszkánkból egy falat magába foglalja zöldségkertünk esszenciáját. Aki kóstolta már, az tudja, hogy a benne lévő szeretet és gondoskodás a legfontosabb fűszer! :) A zakuszka elkészítése egyébként igen csak hosszadalmas, egész napos folyamat. A padlizsánt és a k...