Boldog napok Édenkertben

Vajon mit csinálunk Édenkertben télen, amikor se kert, se befőzni való? Nem unatkozunk, de azért hiányzik az alkotás. Éppen ezért csillantak fel a szemeink, amikor megláttuk az egyik élelmiszer üzletben a leárazott narancsot.  - Nocsak, ennyiért semmilyen gyümölcsöt nem lehet kapni! Még almát sem... Gondoltuk, majd összenéztünk. - Mi lenne, ha készítenénk belőle egy adag lekvárt? Nosza, vettünk gyorsan egy nagyobb mennyiséget, majd feltúrtuk a netet megfelelő receptért, de egyik sem tetszett igazán. Ezért, az elmúlt évek tapasztalatai alapján saját magunk vágtunk bele.  Azt mindjárt az elején eldöntöttük, hogy nem szeretnénk egy édes, agyon cukrozott valamit, hanem a gyümölcs eredeti ízének megőrzésére tettük a hangsúlyt. Persze, az sem könnyíti meg a dolgot, hogy nem egy a maga termőhelyén beérett, hanem szállítás közben kényszeredetten megsárgult narancsról van szó. Emiatt a szokottnál is nagyobb gonddal készítettük elő. Meghámoztuk, majd a gyümölcshúsról aprólékosan eltávol...

A birsről, mint gyümölcsről már ITT írtunk korábban . Készítettünk is belőle nagyjából 20 kg birssajtot, de amikor már az egész lakás megtelt a száradó finomsággal, és még mindig vártfeldolgozásra vagy 50 kg birs, akkor megfogant a gondolat: Próbáljuk ki lekvárnak is! Jó-jó, nem találtuk fel a spanyol viaszt, csak nekünk volt új a történet, hiszen korábban lekvárt még nem készítettünk ebből a gyümölcsből. Ennek egyszerű oka volt, nem termett annyi, és annyira szeretjük a birssajtot, hogy inkább arra tettük a hangsúlyt. Idén viszont bőséges lett a termés, valamint két másik fáról is megkaptuk ajándékba a termést, így összesen kb. 140-150 kg gyümölcsöt kellett feldolgoznunk. A birslekvár készítéséről is felesleges hosszabban írni, hiszen az eljárás hasonló a birssajthoz, csak korábban kell abbahagyni a sűrítést. Erre viszont figyelni kell, mert ha túlszaladunk a főzéssel, akkor olyan kemény lesz a kihűlt lekvár, hogy kalapáccsal kell leütni róla az üveget! :)  A tapasztalat az, hogy...

Édenkertben az egyik legkedveltebb gyümölcsünk a füge. Sok oka van, hiszen egy nagyon különleges növényről beszélünk. Legkisebb gyermekünk szerint a fügét az ufók hozták a földre, mert annyi mindenben eltér a többi gyümölcsfától. Ráadásul, mind a gyümölcsének, mind a levelének jó hatása van az emberi szervezetre. A fügelekvárral kapcsolatban a legtöbb embernek vegyesek az érzései. Tapasztalatunk szerint azért, mert a legtöbben még nem ettek igazán jót. Mi magunk is járunk termelői piacokra, és kóstolgatjuk mások termékét is. Sokszor tapasztaljuk, hogy olyanok is készítenek fügelekvárt, akik valószínűleg nem szeretik ezt a gyümölcsöt, ezért aromákkal (pl. vaniliával), vagy túlzott cukor használattal elhúzzák az ízét. Igaz, mi magunk is évek alatt jöttünk rá, hogyan tudjuk átadni egy lekváron keresztül a füge igazi ízét, zamatát. Az édenkerti fügelekvár először is nagy adag szeretettel készül, hiszen oda vagyunk érte. Kizárólag teljesen érett, gondosan átválogatott gyümölcsöt használunk,...