Boldog napok Édenkertben

A birsről, mint gyümölcsről már ITT írtunk korábban . Készítettünk is belőle nagyjából 20 kg birssajtot, de amikor már az egész lakás megtelt a száradó finomsággal, és még mindig vártfeldolgozásra vagy 50 kg birs, akkor megfogant a gondolat: Próbáljuk ki lekvárnak is! Jó-jó, nem találtuk fel a spanyol viaszt, csak nekünk volt új a történet, hiszen korábban lekvárt még nem készítettünk ebből a gyümölcsből. Ennek egyszerű oka volt, nem termett annyi, és annyira szeretjük a birssajtot, hogy inkább arra tettük a hangsúlyt. Idén viszont bőséges lett a termés, valamint két másik fáról is megkaptuk ajándékba a termést, így összesen kb. 140-150 kg gyümölcsöt kellett feldolgoznunk. A birslekvár készítéséről is felesleges hosszabban írni, hiszen az eljárás hasonló a birssajthoz, csak korábban kell abbahagyni a sűrítést. Erre viszont figyelni kell, mert ha túlszaladunk a főzéssel, akkor olyan kemény lesz a kihűlt lekvár, hogy kalapáccsal kell leütni róla az üveget! :)  A tapasztalat az, hogy...

Legyen bár alma, vagy éppen körte alakú, a birs egy fantasztikus gyümölcs. Ennek ellenére kevesen ismerik, hiszen nem egy lekapom a fáról és elmajszolom, hanem inkább a valamit készítek belőle fajta. No, és az a valami -legyen akár kompót, ivólé, vagy lekvár- amit készítek belőle, az biztosan különleges lesz, hiszen a birsnek jellegzetes, izgalmas ízvilága van. Az pedig külön öröm, hogy amikor virágzik, akkor a legszebb dísze Édenkertnek. A szakirodalom legalább 20 féle különböző jótékony élettani hatást tulajdonít ennek a különleges gyümölcsnek. Jól lebomló szénhidrátok, valamint A-, B3-, B6-, B9-, C- (és kísérője, a citrin, vagyis P-) vitamint, kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium található benne jelentős mennyiségben. Rendkívül magas pektin tartalma miatt segíti a fogyókúrát (mert teltség érzetet okoz), valamint hasmenés vagy székrekedés esetén is hatásos, mert optimalizálja a széklet állagát. Jó szolgálatot tesz emésztési problémák esetén, hiszen javítja a tápanyagok m...